However, a batch of onions that I bought are sprouting tree! So, I want to get rid of the rest which have not grown into spring onion yet. What I did was to fry the chicken the usual way.

This time, I added in three stalks lemongrass, a few strands of pandan leaves and curry leaves into the hot oil. These three ingredients give off the most heavenly fragrance.

I also added in three onions which have been sliced.

Fry the chicken till golden. Pour away all the oil, leave the chicken in the frying pan.

I intentionally leave those dried leaves there to show readers the ingredients. If you are serving guests, do throw them away. LOL, they look so messy.

After you have drained away all the oil, pour in some sugar and honey to coat the chicken with a sticky and sweet sauce. The result is absolutely delicious.
The recipes for fried chicken can be found below. You just need to add the leaves/onions and coat with honey/sugar at the end of the cooking process.

Recipes :
Tumeric fried chicken

Fried chicken with onion

Manakala itu, bila beli mentega, biarlah beli yang tulin. Biasanya, mentega tulin atau butter memang mahal dari lepa susu. Tetapi hasil mentega tulin memang lain dari lepa susu seperti Buttercup. Antara cap-cap yang saya sentiasa beli ialah Golden Churn, SCS atau Anchor (Fern Leaf?). Tengok sama ada mentega itu seberat 250 gram atau 225 gram. Penting! Kalau tidak, kek anda akan jadi keras.

RESIPI KEK MENTEGA

250 gram mentega
200 gram gula kaster
250 gram tepung naik sendiri
4 biji telur
sedikit susu UHT

_______________________________________

Gaul mentega dengan gula kaster dengan hand mixer sehingga putih dan lembut. Masukkan telur dan diselang seli dengan tepung. Campur sedikit susu UHT supaya adunan anda menjadi cair sedikit. Bakar dalam ketuhar selama 40 min pada suhu 180 selsius.

Senang?

***************
Antara masalah-masalah yang dihadapi :

1) Kek merekah di permukaan : Sebab tin terlalu kecil dan suhu terlalu panas.
Untuk menangani masalah ini, biarlah adunan itu sampai ke tahap separuh (ketinggian tin itu)

2) Kek tidak masak tapi permukaan sudah terlalu perang. Masalah seperti diatas. Tin terlalu kecil. Jadi, sekiranya anda mempunyai baki-baki sedikit, bakar kek itu seperti cupcake. Jangan cuba sumbat kesemua adunan.

Biasanya, saya tidak suka menambah sebarang esen vanila ke dalam kek saya kerana keharuman dari mentega sudah cukup sedap.

Kek epal dan oren. Saya tambak jus dan kulit sebiji oren dan (eeek, what do you call grate?) epal ke dalam adunan. Jadi saya dapat kek epal-oren yang sungguh sedap.

Saya ambil sebahagian adunan kek mentega itu dan tambah green tea powder dari Jepun. Jadi saya dapat sebiji kek teh hijau yang sungguh hijau dan harum (hijau dah dihijaukan lagi dengan Photoshop hehehe)

Dengan resipi kek mentega ini, anda boleh tambah segala buah-buahan atau buah kurma supaya menjadi kek yang lebih unik lagi. Jikalau guna buah kurma, biar rendam di dalam air panas dahulu supaya ia menjadi lembut. Kalau suka, kurangkan gula kaster supaya kek tidak jadi terlalu manis.

Tomato rice calls for tomato soup. Buy the best, Heinz Cream of Tomato. It is the most expensive of all tomato soup but the most yummy. Coconut milk in a carton. Ghee. For ghee, I only need two tablespoons, not the whole tin ya? If you don’t use ghee, substitute with butter.

Other things you need is one onion, half a bulb of garlic, piece of ginger and screwpine leaves or daun pandan. If you don’t like ginger, just smash it. Otherwise, chopped the ginger, onion and garlic.

The spices that make nasi tomato good - 1 piece of cinnamon stick, 1 star anise, two cloves and three cardamons. (cardamon is the orange seed-looking thing)

Resipi for Nasi Tomato

• 3 cups rice
• 3 cups water -reduce water if your rice doesn’t need much water
• 200 mls of coconut milk
• 1 can of tomato soup
• Generous dash of tomato ketchup

Wash rice and put all the above into the rice cooker.

Meanwhile…in a pan

• Heat 2 tablespoon of ghee (minyak sapi) or butter
• Fry :the spices, screwpine leaves, chopped garlic, onion and ginger
• When fragrant, put into the rice cooker
• Add some pepper and salt

Cook rice as you normally cook in a rice cooker. However, stir the rice during the process. Sometimes, the rice will not cook properly. So, keep turning the button to ‘On’ and keep stirring. Leave the rice for a while to absorb the moisture.

Sprinkle some cashew nuts, chopped spring onion, cut red chillies and fried shallots for extra flavour. However, I don’t bother with all that and only added some macadamia nuts (which I happen to have).

If you have eaten your own homecooked tomato rice, I bet you will find those sold outside not as good anymore.

Ingredients

• Small shrimps - A handful, peel off the shells and boil the shells to get some stock. Just a little water will do. Leave the shrimps asides
• 1 piece of bihun (enough for two or three person) - soak
• 1 large handful of beansprouts (taugeh)
• 1 stalk of coriader leaves (daun ketumbar) or Chinese celery (daun sup)
• 1 bulb of garlic (bawang putih) - pounded
• 1 onion (bawang merah) - pounded
• oil (minyak masak)
• black pepper, coarsely pounded (lada hitam kasar)

Method

1. Heat oil, stir fry the pounded onion and garlic
2. Add shrimps
3. Add beansprout and coriander leaves
4. Add bihun
5. Add enough water to make the bihun moist
6. Flavour it with black pepper, salt and some fish sauce

Ini adalah resipi dari Australia yang bernama Sticky Date Pudding with Butterscoth sauce. Saya telah melayari internet, mengambil idea dari beberapa laman web Australia dan mereka resipi ini dengan bahan-bahan tempatan. Sempena bulan Ramadhan, saya rasa resipi buah kurma memang sesuai dijadikan juadah berbuka puasa.

Bahan-bahan dan caranya sekali

Pes Kurma

Buah kurma - Lebih kurang 20 biji (saya guna kurma mariami)

……keluarkan kesemua biji-biji buah kurma

Secawan air suam

…..sekiranya anda ada blender, masukkan air dan buah kurma itu dan mesin sehingga buah kurma menjadi pes. Sekiranya anda tidak ada blender, potong buah kurma hingga halus dan masak dengan air supaya kurma menjadi lembut.

Biar pes kurma ini sejuk. Sementara itu….

Bahan puding

Gula merah lembut (jenis yang macam gula kaster tapi berwarna merah) - 100 grams

Mentega - 50 grams

Pukul kedua bahan ini sehingga mentega dan gula menjadi lembut.

Masukkan 2 biji telur dan terus pukul. Tambah pes kurma. Lepas itu, tambah bahan-bahan di bawah:

Tepung gandum - 200 grams

Soda bikarbonat - 1.5 sudu teh (sekiranya anda guna tepung naik sendiri, kurangkan soda bikarbonat, 1 sudu teh cukup)

Esen vanila (saya guna esen buton vanilla yang dibeli dari kedai Cooking Island di Pulau Pinang)

Apabila sudah siap gaul kesemua bahan, masukkan ke dalam acuan kek.

Baine Marie - adalah cara membakar dengan menggunakan air. Walaupun nama baine marie itu name Perancis, tapi, ia senang sahaja. Masukkan puding yang dah sedia untuk dibakar itu ke dalam acuan kek yang lebih besar sedikit. Maksudnya, puding yang akan dibakar itu macam terapung dalam air. Dengan kaedah ini, kek/puding tidak jadi terlalu keras.

Bakar selama lebih-kurang 30-40 minit pada suhu 180 darjah celcius.

Semasa puding dibakar, sediakan sos mentega

Bahan-bahan

1 sudu besar mentega

Sekotak whipping cream 200m (dapat dibeli dari kebanyakkan pasaraya, bahagian sejuk, tempat menjual mentega. Ia macam susu UHT tapi dipanggil ‘Whipping Cream’)

100 gram gula merah

Esen vanila

Masak kesemua bahan dengan api perlahan. Apabila sudah gula sudah cair dan bahan sudah berbuih, matikan api.

Apabila puding sudah masak, anda boleh keluarkan dari acuan dan hidang. Puding ini memang dihidang semasa suam. Sekiranya ada yang berlebihan, simpan dalam tupperware di peti sejuk. Panaskan dengan ketuhar gelombang micro untuk seminit supaya suam. Sos yang berlebihan pun patut disimpan di peti sejuk.

Heh…..macam mana? Ada gaya macam selibriti chef tak? Puding ini memang sedap. Saya telah mengurangkan kuantiti gula kerana buah kurma sudah cukup manis.

Sekiranya puan-puan, tuan-tuan, cik adik, cik abang semua suka resipi ini, tolong sebarkan URL laman MalaysiaBest.Net lah ya? Guna butang ‘Tell-a-friend’ di sebelah kanan ini. Cuma taip emel kawan-kawan anda dan hantar.

Jikalau anda dari Pulau Pinang, anda boleh membeli bahan-bahan membuat kek dan biskut dari Cooking Island. Dekat dengan roundabout Gurney Drive, jalan ke Tanjung Tokong, sebelum Bomba.

Selamat berpuasa dan selamat berbuka puasa! Moga-moga juadah ini dapat memaniskan anda kesemua!